Cundiun alla ligure

Cundiun alla ligure

Ingredienti:

pomodori, possibilmente “cuor di bue” cipolline fresche tagliate sottili un peperone giallo olive taggiasche in salamoia basilico fresco origano uova sode abbondante olio extravergine

Preparazione:

In una terrina capiente tagliate i pomodori a fette o pezzi irregolari, il peperone che va privato di semi e filamenti bianchi e tagliato a striscioline, le olive vanno sgocciolate dall’acqua di conserva e non lavate; unire le cipolline già tagliate a fettine, le uova sode spezzettate, il basilico fatto a pezzetti con le mani; aggiungete una spolverata di origano e condite il tutto con abbondante olio extravergine e mescolate. Un piatto unico fresco e classicamente estivo, da mangiare con abbondante pane per la “scarpetta”.

 

 

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