Ricette Italiane

Cundiun alla ligure Ingredienti: pomodori, possibilmente “cuor di bue” cipolline fresche tagliate sottili un peperone giallo olive taggiasche in salamoia basilico fresco origano uova sode abbondante olio extravergine Preparazione: In una terrina capiente tagliate i pomodori a fette o pezzi irregolari, il peperone che va privato di semi e filamenti bianchi e tagliato a striscioline, le[leggi tutto...]

Orecchiette con le cime di rapa    Ingredienti: 450 grammi di orecchiette 1 kg di cime di rapa 2 acciughe salate 1 spicchio di aglio 4 foglie di alloro 120 gr di mollica di pane olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Pulire cime di rapa, lavarle e tagliarle a piccoli pezzi, quindi lessarle; portare a ebollizione[leggi tutto...]

Spaghetti all’amatriciana Ingredienti per 4 persone: 500 g di spaghetti 125 g di guanciale di Amatrice un cucchiaio di olio di oliva extravergine un goccio di vino bianco secco 6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati un pezzetto di peperoncino 100 g di pecorino di Amatrice grattugiato sale Preparazione: Mettere[leggi tutto...]

Frittata al prosciutto  Ingredienti per 4 persone: 6 uova 150 gr. di prosciutto cotto a fette spesse 1/2 cm circa 50 gr. di parmigiano grattugiato olio extra vergine d’oliva sale e pepe Preparazione: Tagliuzzare il prosciutto a piccoli pezzi e passarlo in una padella con olio di oliva; in un recipiente sbattere le uova e[leggi tutto...]

Arrosto di vitello al forno Ingredienti per 4 persone: vitello arrotolato 800 gr funghi porcini secchi 50 gr 1 rametto di rosmarino qualche foglia di salvia 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dado per brodo 1 cucchiaio di farina una noce di burro olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Dividere il rosmarino a[leggi tutto...]

Farfalle al pesce spada Ingredienti per 2 persone: una fetta di pesce spada circa 200gr. farfalle o penne 2 spicchi d’aglio prezzemolo olio extra vergine d’oliva un pizzico di origano Preparazione: Togliere la pelle e fate a cubetti il pesce; fare soffriggere l’aglio in una padella con olio, toglierlo appena comincia a scurirsi, mettere a rosolare[leggi tutto...]

Penne allo scoglio Ingredienti per 2 persone: una seppia piccola un totano piccolo alcune cozze alcune vongole, 7/8 gamberetti 1 fetta di Nasello 2 scampi 2 spicchi d’aglio 2 o 3 pomodorini ciliegini olio extravergine d’oliva peperoncino prezzemolo un bicchiere di vino bianco sale Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato in olio e peperoncino, aggiungete il pesce, seppia e totano[leggi tutto...]

Risotto agli asparagi Ingredienti:  una cipolla piccola 2 spicchi d’aglio un mazzo di asparagi, meglio se selvatici 100 gr burro sale e pepe un dado vegetale parmigiano grattugiato Preparazione: Pulire gli asparagi, scegliere le punte, scartando la parte dura del gambo e lessateli in acqua salata. Soffriggete per qualche minuto l’aglio e la cipolla tritati nel burro[leggi tutto...]

Spezzatino di manzo in umido Ingredienti: 800 gr spezzatino di manzo tagliato a cubetti 2/3 foglie di salvia 3 patate 2 spicchi d’aglio un bicchiere di vino rosso sale e pepe,olio concentrato di pomodoro. Preparazione: In una pentola soffriggete l’aglio tritato con la salvia nell’olio e mettete la carne facendo in modo che sia dorata da[leggi tutto...]

Arista di maiale al forno Ingredienti: 800 gr di arista di maiale 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino fresco 1 bicchiere di vino rosso 2 bicchieri di brodo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Soffriggete l’aglio nell’olio a fuoco basso in una pentola; rosolate la carne, dopo averla salata[leggi tutto...]